色香味俱全的無花果塔,這個可以有~ 0

簡介

無花果(Ficus carica Linn.)是一種開花植物,隸屬於桑科榕屬,主要生長於一些熱帶和溫帶的地方。無花果目前已知有八百個品種,絕大部分都是常綠品種,只有長於溫帶地方的才是落葉品種。果實呈球根狀,尾部有一小孔,花粉由黃蜂傳播。又名阿駔(《酉陽雜俎》、譯自波斯語:anjir),無花果除鮮食、藥用外,還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。

無花果乾無任何化學添加劑,味道濃厚、甘甜。無花果汁、飲料具有獨特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。 這是我之前做的,網購的青皮無花果,顏色實在漂亮!我個人覺得烤過的無花果比生吃好吃!糯糯的,甜甜的!真的很適合做成甜品!

原料

低筋麵粉125g, 黃油62g, 蛋黃10g, 水30g, 鹽1g, 黃油25g, 糖粉20g, 雞蛋液20g, 杏仁粉20g, 淡奶油15g, 無花果8個

步驟

1將黃油都切成均勻的小丁

2加入低粉,用刮刀切,使黃油均勻地包裹上麵粉,呈鬆散的沙粒狀

3蛋黃,冰水,鹽混合,倒入黃油粉中

4用手輕柔的混合成團,裝入保鮮袋內,冷藏30分鐘

5開始製作杏仁奶油餡:將軟化的黃油攪拌至順滑的乳霜狀,分2次加入糖粉,完全攪打均勻,分3次加入蛋液,每打勻一次再加入下一次,直到完全混合均勻

6 加入淡奶油

7後加入杏仁粉混合均勻,這樣杏仁奶油餡就做好了

830分鐘後,從冷藏室取出,案板撒粉或墊上保鮮膜,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的長條形麵皮

9將麵皮鋪入模具,四周貼合模具,多餘的麵皮用擀麵棍擀下,用叉子在底部挨排扎孔

10然後在麵皮上鋪一張油紙,然後再覆蓋重物(如石子,紅豆等,這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起),放入預熱好的175度烤箱,先烤15分鐘

11然後將油紙和重物取下,繼續烘烤15分鐘後取出備用

12塔皮變得不熱時,將杏仁奶油餡均勻塗抹在塔皮上較薄一層

13鋪入薄薄一層切片無花果,我把多餘的塔皮撕成小粒撒在上面了

14放入預熱好的170度烤箱,再烘烤20分鐘取出

15再切些新鮮的無花果裝飾即可

小技巧

⒈ 黃油要使用剛從冷藏室取出的,切丁後馬上使用,不要讓其軟化

⒉ 我的感覺杏仁奶油餡偏甜了,可以稍微減點糖量

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