簡介
一口小泡芙，一口一個，一個接一個，大人小孩都喜歡！
原料
蛋黃2顆, 低筋麵粉20g, 細砂糖60g, 牛奶200cc, 草莓粉1/4匙, , 中筋麵粉150g, 水125cc, 牛奶125cc, 奶油100g, 塩少許, 糖1小匙, 蛋 5顆
步驟
1製作卡士達醬-將蛋黃和細砂糖攪拌均勻
2將過篩的低筋麵粉加入作法1.攪拌後，再加入牛奶及草莓粉攪拌均勻
3開中小火不斷地攪拌至越來越稠,花紋明顯即可關火,冷卻後卡士達醬裝入擠花袋備用
4做泡芙皮:雞蛋打散、中筋麵粉先過篩備用。奶油、牛奶、水一同放入鍋內加熱直到奶油融化沸騰,麵粉迅速倒入鍋內以小火慢慢攪拌到麵糊和鍋緣分離熄火
5分次加入蛋液用刮刀拌勻,刮刀颳起麵糊呈倒三角垂下即可(蛋液分次加入以免麵糊過稀)
6將作法5.麵糊放入擠花袋中
7擠到烤盤上
8烤箱預熱至上下火攝氏180~190度烤15~20分後放涼
9將泡芙在1/3處切開或者從底部擠入草莓卡士達醬即完成!
