超過癮!8道在家就能做的夜宵,按耐不住的味蕾!! 1

簡介

夏日漫漫長夜,在這個時候怎麼能少得了美食這一重要事項呢!你是因為加班族錯過了晚飯,還是泡吧一族餓壞了肚子,失眠一族想用美食安慰你的心呢?不管你屬於哪一族,小編都會滿足你的願望,一起來看看為你推薦的夜宵美食吧!

原料

酸辣粉,   食材:150g臘腸、250g粉條、25g郫縣豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g蔥、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g雞粉。, ,  

步驟

1酸辣粉   食材:150g臘腸、250g粉條、25g郫縣豆瓣、30ml醋、5g麻椒粉、10g蔥、5g姜、3g香菜、1000ml水、15ml花生油、5g雞粉。   做法:   1、臘腸切片;   2、粉條用溫水泡軟;   3、熱鍋下油,放入郫縣豆瓣炒出紅油;   4、再放入臘腸炒至出油;   5、再倒入清水,加蔥薑末,醋,麻椒粉大火燒開;   6、放入泡軟的粉條蓋蓋燉8分鐘;   7、蓋蓋燉8分鐘;   8、最後放入香菜末加雞粉調味,關火;   9、出鍋盛入大碗中,一份酸的過癮辣的夠勁的酸辣粉就做好。

2麻辣香酒鬼花生   食材:200g花生、2g花生油、2g自製椒鹽、2g自製鮮辣粉、少許連枝爆花椒、少許干辣椒、少許白芝麻。   做法:   1、花生洗凈,坐鍋燒水,水開後下花生煮2分鐘;   2、過水的花生在冰水中浸泡1小時;   3、去除花生的紅衣,碾成兩半;   4、花生瀝水,入冰箱冷藏24小時;   5、坐鍋起大油,冷鍋冷油下花生,六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色,撈出瀝油待用;   6、連枝爆洗凈,干辣椒切絲待用;   7、坐鍋起油,下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香;   8、下花生,加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻,炒2分鐘起鍋即可。

3正宗湖南口味蝦   食材:1500g小龍蝦、100g綠豆芽、5g油、4g鹽、3g正宗辣妹子、3g自製香辣牛肉醬、2g自製味素、2g自製辣椒紅油、適量香料、少許紫蘇、2g自製五香粉、500ml高湯。   做法:   1、青蝦清水加少許鹽靜養1天,期間數次換水;   2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽,用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨;   3、蝦去頭除腮抽腸開背,清水沖洗乾淨;   4、坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅;   5、坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香;   6、下龍蝦翻炒1分鐘,下辣妹子、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油,翻炒均勻;   7、加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉小火,燜煮15分鐘;   8、豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用。

4紫蘇田螺   食材:500g田螺、適量油、適量鹽、適量干辣椒、適量蒜、適量姜、適量紫蘇、適量香菜、適量老乾媽、適量料酒、適量胡椒粉、適量生抽、適量蔥。   做法:   1、田螺洗乾淨,吐乾淨泥沙後,沖洗乾淨。姜蒜切片,紫蘇葉洗乾淨   2、將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里,炒至香味出來。   3、倒入田螺,迅速翻炒,加入鹽,生抽,老乾媽,料酒翻炒   4、看到出水了,加入紫蘇葉,小火再燜一會   5、加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋

5啤酒燜豬蹄   食材:1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。   做法:   1、將豬蹄洗凈,剁開。   2、鍋中加入薑片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。   3、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。   4、待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內煎炸。   5、待顏色略變後,轉中小火加冰糖炒至上色,加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。   6、加入少量的開水煮至再次沸騰。   7、再加入啤酒,使材料剛剛沒及豬蹄。   8、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。   9、轉至砂鍋調成小火,加入香蔥結慢燜1-1.5小時。   10、待豬蹄軟爛後,開蓋,轉大火收汁。   11、直到湯汁粘稠,關火撒上蔥花即可。

6五香滷雞爪   食材:500g新鮮雞爪、適量八角、適量桂皮、適量香葉、適量生薑、適量精鹽、適量老抽、適量莨姜。   做法:   1、雞爪清洗乾淨,去爪尖;   2、把雞爪放入清水鍋里,水開後煮5分鐘離火撈出雞爪,等雞爪涼後用清水沖洗;   3、砂鍋里放入佐料;   4、把雞爪碼放好後,倒入清水,以沒過雞爪為準;   5、入一湯匙老抽;   6、加入適量精鹽,大火煮開後關火,滷製幾小時後即可食用。

7香辣雞翅   食材:400g雞翅中、適量油、適量鹽、25g紅辣椒、適量花椒、適量生薑、適量大蒜、適量料酒、適量白糖、適量香醋、適量醬油、適量澱粉。   做法:   1、把雞翅中清理乾淨,用刀剁成小塊;   2、把翅中放入乾淨容器里,倒入料酒,加少許精鹽,腌漬2小時;   3、腌漬好的雞翅中撒入干澱粉,拌勻;   4、鍋里坐油,待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃,撈出控油備用;   5、把干紅辣椒去籽切段,生薑、大蒜切片;   6、調製料汁:乾淨小碗里倒入適量料酒,加適量精鹽、白糖;   7、加入一湯匙香醋,少許醬油,澱粉,攪拌成料汁備用;   8、另起油鍋,放入花椒、生薑片、蒜片爆香;   9、放入紅辣椒段,炒出香辣味;   10、倒入控凈油餓雞翅,翻炒;   11、倒入調製好的料汁翻炒,小火收汁即可。

8 簡單涼粉   食材:50g玉米澱粉、適量油、適量鹽、適量芝麻油、適量蒜、1個紅辣椒、適量香菜、適量醋、適量生抽、適量涼開水。   做法:   1、玉米澱粉放碗里;   2、加適量水,攪拌成澱粉糊糊;   3、鍋內放200毫升水,燒開,下澱粉糊糊下去攪拌;   4、攪拌好的涼粉放碗里用勺子壓平;   5、如果不放在冰箱,就象我這樣,上面放點涼水給涼粉過涼,把蒜香菜切好,紅辣椒做成辣椒油;   6、準備碗涼白開水,把涼好的涼粉切條放進去;   7、放入適量鹽,加蒜,放入一勺醋;   8、生抽;   9、辣椒油,最後再加點芝麻油讓它更香;   10、拌勻,最後放碗里加點香菜即可。

小技巧

無夜宵,不夏天!這個天氣能讓我們聽到某種夜宵的瞬間就情不自禁咽口水,在悶熱的晚上吃的大汗淋漓也無怨無悔的只有酸辣粉、口味蝦、麻辣田螺……吃完了別忘了喝碗冰粥下下火,超過癮的說。喜歡吃夜宵的童鞋一定不要錯過了!!

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