簡介
[紫薯西米卷]
工作不忙時，就是折騰廚房時。
家裡的庫存的食材太多，總得想著法子把它消滅。
總是不好意思虧待自已，
每每都是食材快過期了，
才良心發現拾起做起。
好吧，最近開始折騰早餐的幹活。
[紫薯西米卷]，提前一晚備好料，早上花它25分鐘蒸起！
搭上紫薯豆漿，暖暖的一天，就是這卷太Q彈了，有點不習慣的口感。
純粹消滅庫存，呵呵。
分量：4-5個
A.用料
原料
紫薯 1個（削皮約200-300克）, 楓糖漿 （可以用蜂蜜代替） 少許, 西米 200克, 細砂糖 20克
步驟
1西米混入細砂糖磨成粉，越細越好；
2紫薯去皮，切片放盤中，冷水蒸20分鐘，壓泥混入少許楓糖漿；
3蒸紫薯時，西米粉倒入少許溫水，攪拌揉成團，用保鮮膜包起備用；
4將西米糰壓擀成長方形，將薯泥搓長條（如果太濕可以用勺子平鋪在中間一條）放在中間，捲起尾處沾水粘合，切段，在蒸鍋層抹一層油，放入並開蒸20分鐘後靜置5分鐘，取出即可。
5如不急食用時，可以把切段好，放入保鮮盒，噴點水，放冰箱冷藏，需要時取出在蒸鍋層抹一層油，放入並開蒸20分鐘後靜置5分鐘，取出即可。
小技巧
西米製作心得
1.在揉西米糰時，有點粘有點干，水量自控，少量倒入，揉成團即可。在擀麵時，有可能擀不開，可以用手掌壓型修整後，再擀。
2.開蒸20分鐘後，靜置5分鐘，開鍋後，西米卷呈透明色即可。
