砂鍋丸子湯 0

簡介

砂鍋系列,高湯做底,裡面隨意煮各色肉丸,單起鍋炒菜,最後一起煮近味。這是宗旨,小節可以隨意發揮。

原料

牛肉餡 2兩, 魚滑 2兩, 芥藍 半棵, 雞蛋 一個, 麵粉 兩勺, 烏雞湯 兩大碗, 淮山沙參紅棗 少許, 花椒 少許

步驟

1攪拌腌制牛肉餡。裡面隨意放蔥花,五香粉,姜粉,白鬍椒粉,鹽,料酒,醬油,麵粉,雞蛋清。取一小鍋放少許花椒和一點冷水煮開,將煮好的花椒水潑入肉餡。一個方向攪拌均勻。用手擠成小肉丸。

2取砂鍋倒入烏雞湯,隨意放入淮山紅棗沙參。我還配了點竹蓀,都是做湯底調味。

3待湯開鍋下肉丸,煮至飄起。同時另一鍋炒青菜至半熟。講青菜倒入砂鍋繼續煮一會。願意下點粉絲也可以。

4最後關火下香菜點香油上桌。

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