紅酒布丁 0

原料

動物性鮮奶油185公克,冷開水89公克,鮮奶637公克,細砂糖55公克,果凍粉15公克,牛奶香精粉27公克,蛋黃57公克,紅酒13公克,玫瑰花茶適量

步驟

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。 2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入蛋黃快速拌勻。 3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻,再加入紅酒拌勻後倒入模型中,放入冰箱冷藏即可。 4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀,再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

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