芝香眉豆糕 1

簡介

東莞著名小吃

原料

眉豆 50克, 粘米粉 60克, 玉米澱粉 20克, 水 200克, 鹽 5克, 糖 15克, 胡椒粉 少許, 蔥花· 適量

步驟

1眉豆提前泡六個小時

2泡過後的眉豆,加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟(期間要不停留意水是否燒乾,如燒乾但還沒煮軟則需加水繼續煮),煮軟後瀝干水備用

3粘米粉、玉米澱粉及100克水混合併攪拌均勻

4小火加熱成熟粉漿

5熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉,並攪拌至無大顆粒粉漿

6熱鍋後轉小火,炒香熱芝麻,撈出備用

7熱鍋,放少量油,爆香眉豆及蔥花

8把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻

9倒入碟中,厚度為1厘米左右即可(喜歡厚的可以倒多點粉漿,這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟)

10放入鍋中,小火蒸約5-8分鐘

11蒸熟後,撒上熟芝麻即可

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