媽媽私房菜【蓮藕珍珠豆湯 Lotus Root & Cranberry Bean Soup】 1

原料

1) 排骨 300克, 2) 蓮 600克, 3) 珍珠豆 85克**, 4) 中型干魷魚 1隻, 5) 紅棗 10粒, 6) 清水 2.5升

步驟

11) 將蓮藕洗凈削皮切片。珍珠豆,干魷魚和紅棗稍微用水沖一下,瀝干備用。

22) 將排骨洗凈,煮一鍋熱水,水滾後將排骨放入氽燙,去除血水和雜質,燙好後將排骨用水清洗一洗,把表面的雜質洗掉。

33) 把排骨,蓮藕,珍珠豆,干魷魚和紅棗放入電子砂鍋里,然後倒入2.5公升的清水,蓋上鍋蓋,選擇自動燉煮模式,煲大約4至5小時或至珍珠豆變軟即可。加入適量的鹽調味,乘熱食用。

小技巧

備註: **我的珍珠豆是已經風乾了的,不是一般新鮮的珍珠豆,需要從豆莢取出的那一種。菜販告訴我煲湯前須浸泡一個小時,不過由於用電子砂鍋來煲湯,所以我沒事先用水浸泡,直接就連同其他材料一起下鍋煲。

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