蜜汁烤麩 0

簡介

一款偏甜的私房菜,上海人喜歡濃油赤醬。很多菜里都喜歡加冰糖來潤色調味。

原料

烤麩, 冰糖, 八角一個, 鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 金針菜, 香菇, 花生

步驟

1切成大約1.5-2厘米見方的小塊備用。鍋內放水,加入一勺鹽。(為了更好的去除腥味)開鍋後放入烤麩,煮3-4分鐘。

2控水。起油鍋,將烤麩煎透,盛出控油。鍋中留少許油,將事先煮過的金針菜,花生米和已泡發的香菇煸炒一下,盛出。

3冰糖加水熬化到粘稠。烤麩放進去沾均勻。再倒入其餘配菜。

4加入高湯半碗,生抽一湯匙,老抽三分之一湯匙,料酒一湯匙,八角一個,煮開。

5小火燜十分鐘,大火收汁,放點雞精拌勻。

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