全麥豆香小饅頭 0

簡介

最近大愛粗糧,普粉,全麥粉加上黃豆粉做出的饅頭,營養美味。

原料

普通麵粉 250克, 全麥粉 200克, 黃豆粉 50克, 酵母 5克, 水 260克, 糖 12克

步驟

1手溫的溫水,放入酵母化開靜置5分鐘後,加入白糖攪勻。

2混合麵粉,全麥粉和黃豆粉。

3酵母水慢慢加入麵粉,邊倒邊攪拌,再慢慢加入溫水,邊加邊攪邊觀察,麵粉攪成絮狀。

4把絮狀面塊揉到一起,揉均勻,邊揉邊感覺,如果幹就再試著少加些水,揉成光滑麵糰。

5和好的麵糰蓋保鮮膜放到溫暖處發酵,發到2倍大,手插麵糰孔不回縮,發酵完畢。

6取出麵糰擠壓排氣,反覆揉勻,搓成長條狀。

7切成小劑子。

8每個小劑子都反覆揉,揉成光滑的圓形饅頭胚。

9全部揉好後放蒸鍋濕潤好的屜布上,隔開距離,鍋底放足量的溫水,醒發至1.5倍大,開火蒸。

10大火燒開,十五分鐘停火,再虛蒸五分鐘後開鍋,小饅頭出鍋啦,麥香豆香,好吃哦。

小技巧

  1. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同,水量自己靈活掌握。
  2. 揉面一定到位,否則口感不好。

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