清炒竹蟶 0

簡介

這道菜是Ankh在里斯本的海鮮餐廳吃到,用料簡單,味道卻很鮮美,保留了海鮮的原味,且鮮嫩多汁。圖片中所用的巨形蟶子是在英國的Market買到的,足足20cm長,口感也一級棒。

原料

蟶子 500g, 蒜 適量, 香菜 適量, 鹽 適量

步驟

1加少量油,適量鹽在清水中,讓蟶子將沙子吐出。

2將蟶子外殼用刷子刷乾淨,瀝水

3在鍋中加適量橄欖油,待油燒熱後,倒入蟶子,爆炒2分鐘

4加入蒜末,香菜末,適量鹽,加鍋蓋燜3分鐘,起鍋裝盤。

小技巧

可加入適量白朗姆酒去腥。

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