炸蘑菇 0

原料

鮮蘑 500g, 雞蛋 1個, 澱粉 2大勺, 麵粉 4大勺, 鹽 1小勺

步驟

1鮮蘑摘成小朵,洗凈,鍋內燒水,水開了之後下鮮蘑,焯1分鐘撈出來過涼水,用力擠出鮮蘑里的水分,放在盤子裡備用。

2雞蛋,水澱粉,麵粉,鹽加水調成糊,要稍微稠一點,不要太稀,不好掛糊的。

3把攥乾了水分的鮮蘑倒進糊里,攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地沾上面糊。

4鍋內倒油,多一點,燒熱油鍋逐一下蘑菇,炸到外殼變硬顏色稍微變了一點就撈出來,所有蘑菇分批過油,不要一鍋炸。

5第一次全部炸完之後,燒熱油鍋,油溫要高一些了,準備第二次復炸,復炸是為了逼出裡面多餘的油,也可以鞏固外殼。炸好控油撈出來。小碟子裡倒上椒鹽,開吃!

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