椒鹽軟炸蘑菇 0

原料

平菇: 300g, 麵粉: 1湯匙, 土豆澱粉: 2湯匙, 鹽: 2-3茶匙, 五香粉: 1-2g, 植物油: 500ml (實耗50ml), 花椒粒: 8-10g

步驟

1平菇洗凈,去掉根蒂。把平菇放入沸水中,焯兩分鐘,撈出控干水分。用手把蘑菇的水分擠出去,然後撕成小條。

2把澱粉和麵粉以2:1的比例調好,調入鹽、五香粉和少量水,攪勻,調成糊狀。注意水的量要控制好,糊不要太稀,否則掛不到蘑菇上。

3炒鍋上火燒熱後,倒入植物油燒熱。把蘑菇放入麵糊中滾一下,使蘑菇均勻地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油鍋中炸制,呈金黃色後撈出,繼續把油再次燒熱,把炸好的蘑菇投進去復炸一次,這樣處理過的蘑菇會更加酥脆。

4把花椒粒放入乾淨的小鍋中,小火焙乾,放在乾燥的案板上,用擀麵杖把花椒粒壓碎,把擀碎的花椒粉放入小碗中,放入鹽混合均勻。把炸好的蘑菇盛盤,配上做好的椒鹽,即可上桌。

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