和風柿種炸鮭魚 (食戟之靈) 0

簡介

柿種炸鮭魚是日本人氣料理漫畫《食戟之靈》中提到的一道創意料理。主角在料理比賽中因為缺少材料,急中生智,用裁判手裡拿著吃的零食『柿種』作為麵包糠的代替,做出了與眾不同的炸魚料理。

柿種並不是柿子的種子,而是日式米果,通常是用醬油和辣椒調味,所以外表一般呈橘色。因為由糯米製成,炸出來的魚外皮口感和味道也非常不同,有的品牌裡面會混有花生,味道更香。

原料

柿種 1包, 雞蛋 2個, 鮭魚 1塊, 鹽 少許

步驟

1準備柿種(米果)一包

2包好用擀麵杖之類的重物碾碎,做成和麵包糠類似的材料,加入1小勺鹽,待用

3鮭魚(三文魚)一塊,去皮,切成長條(這裡切成了兩條)

4把雞蛋蛋黃和蛋清分離

5把鮭魚沾上蛋液以後用柿種裹勻

6蛋黃不斷加入少量色拉油攪拌做成漫畫中提到的『卵之素』(類似日式蛋黃醬),不放心可直接使用買來的蛋黃醬

7把魚放入熱油(180度左右,放入會冒泡)中炸2-3分鐘至金黃酥脆即可,占醬食用

小技巧

漫畫原料理出處:http://www.dmzj.com/shijizhiling/22437.shtml

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