榛蘑燉雞塊 0

原料

童子雞 1隻, 榛蘑 100克, 粉條 1小把, 大蔥 一小段, 大蒜 3瓣, 香葉 2片, 八角 2個, 干紅辣椒 3個, 姜 1小塊, 料酒 1湯匙, 生抽 2湯匙, 老抽 2湯匙, 冰糖 1湯匙

步驟

1將粉條用清水沖洗一下,放入一個盆中,再倒入冷水浸泡15分鐘;榛蘑衝去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分鐘

2童子雞去除頭,腳,屁股和內臟,內外清洗乾淨後,剁成小塊;蔥切段,蒜從中間切開成兩瓣即可

3鍋中倒入清水,大火煮開後,將雞塊放入焯燙2分鐘,撈出後沖凈表面的浮沫,瀝干備用

4鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下,放入切成片的大蔥,姜和蒜,再放入八角,干紅辣椒段和香葉,翻炒出香味後烹入料酒,再繼續翻炒

5調入生抽,老抽和糖,炒勻後倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗凈後,放入鍋中攪勻,蓋上蓋子,用中小火燉煮40分鐘

640分鐘後,打開蓋子,將泡軟的粉條放入鍋中,攪拌幾下,改成大火繼續煮5分鐘即可

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