原料
肋排 1000g, 鹽 少許, 料酒 少許, 黃冰糖 少許, 老抽 少許, 小葷香 少許, 陳皮 少許, 香葉 少許, 辣椒 少許, 胡椒 少許, 花椒 少許, 冬瓜 500g, 竹蓀 300g
步驟
1將肋排切成段。燒開水後，放入排骨抄一下，撈出血沫。盛出排骨備用。
2取出黃冰糖，將其杵成粉末狀備用。鍋中加入油，小火，油熱後加入黃冰糖，油量要沒過糖，待油開始冒泡變金黃色時，立即將火關掉，倒入之前準備好的排骨，中火翻炒均勻，加料酒和老抽少許，繼續翻炒，在鍋中加入半碗開水燉。此時另一灶台上用高壓鍋燒開水。
3將炒好的排骨放入高壓鍋的開水中，同時加入由香葉.花椒.陳皮等包好的料包，小火慢燉30min，（如果讓肉口感更嫩的話，可以高壓鍋壓5min，放入鹽，將冬瓜和竹蓀放入後繼續燉6min，可以出鍋。
4成品圖拍的不好，但味道絕美。
