草菇牛肉 0

原料

牛肉 300克, 草菇 250克, 生薑 幾片, 干蔥頭 3瓣, 蔥 1條, 蚝油 1湯匙, 鹽 少量, 生粉 少量, 胡椒粉 少量, 料酒 幾滴

步驟

1用小刀把草菇根部的髒物削乾淨

2把草菇放進鍋里,水開後再煮2分鐘關火

3撈起草菇,用清水沖洗一次,用手抓去水分,每個切成兩半

4熱油鍋,爆香薑片

5牛肉下鍋,鋪開,中火煎至變色

6把牛肉翻面,繼續煎至變色,灑幾滴料酒

7放進草菇,爆炒1分鐘,洒水一次

8放進蔥白和干蔥頭繼續爆炒,洒水

91湯匙蚝油加1湯匙清水、一點點鹽、1/4湯匙生粉兌成薄芡,倒進去

10翻炒均勻後放蔥花,炒至收干芡汁就可以關火了

11裝碟,上桌咯,切半以後的草菇就象一張張笑臉一樣,很可愛

小技巧

1:菇菌類在煮前儘量飛一次水,再瀝干水分,這樣炒的時候就不會出水也可以縮短炒的時間; 2:切牛肉要先順著紋路切成條,再橫切成片,這樣牛肉才不會韌; 3:炒牛肉時間不要太長,因為草菇已經焯過水,是熟的啦因此也不需要炒太長時間的; 4:如果不喜歡把草菇先焯水的話,那就應先把草菇炒熟,再炒牛肉,牛肉快好時再把炒熟的草菇放進去炒勻就可以啦。

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