西蘭花炒鮮蝦仁 0

原料

西蘭花 半個, 鮮蝦 若干只, 大蒜 2瓣, 油、鹽 適量, 生抽 少許, 雞精 少許, 澱粉 適量

步驟

1首先將鮮蝦的蝦肉取出並剔除蝦線;加入適量鹽抓一抓。

2大蒜切末;西蘭花改刀成小顆,洗凈備用。

3鍋中放入適量的水,煮至沸騰後,放入Step1的鮮蝦仁,焯至斷生後撈起,晾乾水分。

4繼續使用Step3的水,煮至沸騰,加入適量的鹽、油,放入Step2的西蘭花,焯至斷生後撈起,晾乾水分。

5另起一鍋,放入適量的油,油熱後放入Step2的蒜末爆香。

6接著放入西蘭花,翻炒一會兒,加入Step3的鮮蝦仁,炒勻。調入適量的鹽,少許生抽、雞精提鮮。

7最後澱粉用少許水調開成生粉水,轉大火,將調好的生粉水倒入鍋中,勾薄芡即可。

8盛出,擺盤,完工~

小技巧

1.鮮蝦冰凍冷藏後更容易將蝦殼去除。 2.鮮蝦仁的會比冰凍蝦仁的口感更富有彈性,更鮮。

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