黃桃丹麥麵包 0

原料

高筋麵粉 200克, 低筋麵粉 50克, 摺疊黃油 125克, 砂糖 40克, 鹽 4克, 鮮酵母 5克, 雞蛋 25克, 牛奶 140克, 速溶吉士粉 30克, 牛奶 60克, 糖粉 50克, 水 10克

步驟

1將所有材料(除摺疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵糰表面光滑有彈性,將麵糰壓平冷凍兩小時

2將麵糰包入摺疊奶油

3將麵糰三折兩次,放入冷凍鬆弛30分鐘

4將麵糰最後三折三次,杆壓至0.5厘米厚

5將麵糰分割成11X11厘米的正方形

6將麵糰兩個角對摺

7放入烤盤以溫度25℃,室溫發酵60分鐘

8發酵好表面刷蛋液擠上卡士達醬

9放上兩塊黃桃

10以溫度200℃,烘烤15分鐘左右

11冷卻在表面擠上糖霜

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