粉蒸雜蔬 0

簡介

蔬菜也能蒸著吃,以蒸的方式代替煎炒,不僅能享受到食物的原滋原味,最大限度的保留原材料的營養成分,還能減少油脂的攝入,姜味健康瘦不停! 蒸菜屬於超級快手菜,基本上蒸5分鐘至菜熟即可。但蒸菜最好提前切好儘量晾乾水分,否則麵粉容易糊化。

原料

四季豆, 芹菜, 胡蘿蔔, 大蒜, 芝麻, 鹽, 糖, 蒸魚生抽, 香醋, 芝麻

步驟

1鍋中坐水,加入一勺白糖

2加入少量油

3水開後放入洗凈的豆角焯至斷生

4撈出豆角,瀝干或用廚房紙吸干水分

5斜切成絲

6芹菜同樣焯水,切寸段

7胡蘿蔔切絲

8所有菜絲裝瀝水籃晾兩小時,風乾水分

9撒一層麵粉,上下顛簸瀝水籃,讓麵粉均勻地裹在每一根菜絲上

10根據情況撒兩到三次麵粉,以沒有多餘的麵粉為宜

11雜蔬絲裝入薄底的盤中

12上面蓋好籠布,防止水汽進入

13冷水上鍋,水開後蒸約5分鐘

14大蒜搗成泥

15加入鹽、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油

16攪拌成蘸汁,吃時澆上去拌勻即可

小技巧

1、蔬菜提前兩小時以上切好晾乾水分,否則裹麵粉時容易糊化。 2、四季豆含毒素,因此需要提前焯水。但也不宜過熟,剛斷生就要撈出,否則焯燙的高溫會使它迅速變軟。 3、芹菜含較多草酸,因此也要提前焯水。 4、麵粉宜少不宜多,薄薄裹一層即可。5、蘸料可根據自己喜歡調製。

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