簡介
工具：竹簾或叉子
原料
麵粉, 水, 鹽, 胡蘿蔔, 彩椒, 西葫蘆, 蒜片, 醋
步驟
1麵粉加入適量的常溫清水揉成略微硬一些的麵糰，醒20分鐘
2將醒好的麵糰搓成長條，用刀切成小劑兒
3用大拇指將面劑兒的橫切面衝下碾在竹簾上，即成為麵疙瘩
4將麵疙瘩放入熱水中煮熟，放冷水中過涼備用。如等候烹飪時間較長可拌少許橄欖油在麵疙瘩上防止粘連
5鍋中熱油，放入蒜片爆香加入胡蘿蔔、西葫蘆翻炒1分鐘，放入麵疙瘩，調入鹽、彩椒炒勻。出鍋前烹少許醋提香即可
小技巧
1、麵疙瘩的面要揉的略微硬一些，否則不容易成型。定型後的麵疙瘩要分開擺放以免粘連。 2、一次可以多做些，煮熟後過涼瀝干水分冷凍到冰箱，吃的時候直接烹飪即可。 3、炒麵疙瘩的蔬菜可隨意搭配。 4、煮麵疙瘩的湯不要倒掉，直接配炒麵疙瘩一起喝掉，原湯化原食。 5、如果家裡沒有竹簾，可使用叉子來做麵疙瘩的花紋。
