陳皮兔丁 0

原料

兔肉, 鹽, 味精, 糖, 硝水, 料酒, 紅油, 陳皮, 八角, 草果, 桂皮, 花椒, 干辣椒, 香油, 熟芝麻, 蔥姜

步驟

1蔥切段,姜切片,香料洗乾淨。

2兔肉剁丁用鹽、料酒、硝水腌制。

3將腌好的兔肉炸制上色。然後將炸好的兔肉汆水,去除多餘的油脂和汆水。

4鍋中添少許油投入蔥姜、香料煸香,加入料酒和鹽,再放入雞塊,再煸炒一會加入鮮湯淹沒雞塊,小火燜30分鐘,再用大火收干湯汁,加味精、辣油、香油翻勻出鍋,撿去蔥姜香料即可。

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