干煸鴨腿 0

簡介

用徐州菜的做法做了鴨腿,感覺味道很好吃

原料

鴨腿 2隻, 生薑 一塊, 干辣椒 適量, 黑胡椒粉 適量, 糖 適量, 鹽 適量, 醬油 適量, 料酒 適量

步驟

1將鴨腿切小塊,生薑切片,一同放入倒有料酒的開水中汆水,去除鴨腿的腥味及血水,鴨肉泛白即可撈出控水

2到極少量的油,放入步驟一控完水的鴨腿,小火慢慢炒出油,炒好後將鴨腿夾出。

3倒少量的油,放入干辣椒,糖一勺,和鹽少量,微微炒成褐色,倒入鴨腿上色

4加入少量薑末,料酒,醬油,鹽,黑胡椒粉繼續翻炒,炒至鴨腿收汁至干。

小技巧

鴨腿汆水時,記得用冷水下鍋,熱水下鍋無法把血水煮出來。

如果嫌鴨腿太膩,可以再第二步時多煸炒一會

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