山筍野菌土雞湯 0

簡介

這款山筍野菌土雞湯,就是我鍾愛的一種。擯棄傳統的香菇,而是用了營養價值更高的野山菌和野山筍,沒有香菇那過重的味道,而是靜諡且不張揚的清甜,最大限度的保留了雞的原汁原味,又增加了湯的鮮香與醇美,所以是秋季清補的上湯佳品。

原料

土雞 一隻,2.5斤左右, 野山菌 100克, 野山筍 150克, 干黃花 20克, 干紅棗 30克, 生薑 一大塊, 色拉油 50克, 鹽 適量, 雞精 適量, 胡椒 適量

步驟

1新鮮土雞一隻,清理乾淨後剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用

2紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片

3炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香

4等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香

5將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時

6開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味即可

相關菜譜