【紅酒泡香煎牛排】梅林小廚 0

簡介

都說下雨天,音樂和巧克力更配。其實,紅酒和牛排才是絕配。   牛排的種類非常多,常見的有四種:菲力、肉眼、西冷和T骨牛排。   吃牛排,講究火候,並非享受酥爛的口感。高溫下的牛肉會產生300多種復合香味,每過10秒,牛肉的味道會變化一次。因此,煎牛排的時間長短,會決定牛排的品質好壞。   紅酒配紅肉,一直是料理界遵循的規則。除此之外,煎牛排時,油的選擇也很重要。黃油味太重,色拉油升溫快,只有橄欖油才能最大限度地調出牛排自有的香氣。   如果去西餐廳不知該如何點餐,點一份牛排總是對的。如果想在家自己煎牛排,按照我們的做法,是不會錯的。

原料

三角牛腩 兩塊, 西柚 少量, 青檸 少量, 鹽 適量, 紅酒 少量, 醬油 少量

步驟

1西柚切小丁,青檸對半切,紅酒和醬油混合

2用鹽與黑胡椒給牛排調味

3紅酒用打蛋器打成泡沫

4熱鍋加冷的橄欖油將牛排雙面煎,每面2分鐘

5將調好的醬油倒入調味

6裝盤牛排上放上打好的紅酒泡

小技巧

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