紅燒豬尾巴 1

簡介

我也不知道為什麼,我就是喜歡這些重口味。。豬尾巴其實很好吃啊。。沒什麼脂肪。。全是膠原蛋白。。吃起來又有勁道。。翻滾吧。。豬尾巴。。

原料

蔥 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 冰糖 一大勺, 老抽 小半勺, 生抽 一大勺, 雞精 少許, 桂皮 一小塊, 八角 一個, 陳皮 一塊, 料酒 適量, 干辣椒 2個, 豬尾巴, 香葉 一片

步驟

1先將豬尾巴切成段,燒半鍋水,放蔥、姜,倒入適量料酒,水開後將豬尾巴飛水。

2將豬尾巴撈出,將上面的毛進行清理,再次飛水(如不會介意,這步可以省略)

3鍋內放油,放入蔥姜蒜,進行煸炒,直至炒出香味。

4放入冰糖,開始炒糖色,中途不要使勁翻炒,用小火慢慢融化,輕輕翻動。直至冰糖變成棕黃色,注意不要熬過頭。

5放入豬尾巴,快速翻炒,使其均勻過上焦糖。

6倒入老抽、生抽、料酒,加桂皮、八角、陳皮、干辣椒、香葉,繼續翻炒,使其上色。

7加入沒過豬尾巴的水,大火燒開,小火煮,大約一個半小時到兩個小時。最後大火收汁。放少許雞精。裝盤

小技巧

1.如果有李錦記紅燒汁,可倒入少許。 2.如果焦糖上色不太好,可適量加點老抽彌補。

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