奶油泡芙(小島老師) 0

簡介

嘗試過很多泡芙的方子,小島老師的這款最為味美!

原料

無鹽黃油 60g, 水 80ml, 鹽 一小撮, 砂糖 1/2小勺, 低筋麵粉 70g, 雞蛋 2個左右

步驟

1將黃油、鹽、糖、水倒入小鍋,小火加熱,等黃油融化改大火煮沸騰,倒入低筋麵粉,三秒後離火,攪拌均勻,大致攪拌到麵糊與鍋分離成團便可。切忌攪拌過渡。

2加入蛋液,注意要分次加入,徹底攪拌均勻再添加下次,大約攪拌到撩起麵糰三秒鐘內回落鍋中即可。

3麵糊需要覆上保鮮膜餳小時,然後裝袋,擠成自己理想的大小,門喜歡小小一個,於是擠成銅錢般大。

4烤箱預熱200度,放入泡芙,等待奇蹟吧。五分鐘後胖胖的泡芙就陸續形成啦。大約烤20-30分鐘,我家烤箱的脾氣是200度烤二十分鐘換180度十分鐘。

5泡芙的餡料多種多樣,最常見的是卡仕達醬,我這次用了奶油,一口咬下去,誒喲,心太軟啦。。美哇!

小技巧

烤制過程中不要打開烤箱門哦,熱氣跑掉,泡芙可能不會膨脹,也不漂亮啦!

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