欖菜豇豆 0

簡介

最近收集了好多廚友用橄欖菜製作的菜肴,打算一一嘗試;這款欖菜豇豆,又是十分心儀的夏令小菜...

原料

豇豆 150克, 橄欖菜 1小勺, 鹽 少許

步驟

1豇豆摘成寸余長短,洗凈儘量瀝干水分;鍋內倒入寬油,放豇豆炸至表面起皺撈出;

2控凈鍋里的余油,放入橄欖菜炒散,倒入炸好的豇豆,淋一丟丟水,加鹽大火快炒出鍋。

小技巧

炸豇豆時儘量瀝干水,冷油下鍋撒少許鹽,應該不會濺油;豇豆的口感比四季豆、芸豆更糯,炸過很好吃;翻炒時淋少許水,是為了增加熱量激出橄欖菜的味道,千萬不要多加,且須大火收干;橄欖菜有咸鮮味,加鹽需控制。

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