蔥爆羊肉 0

原料

羊里嵴, 大蔥, 糖, 生抽, 花雕酒, 雞蛋清

步驟

1羊裡脊切片,放雞蛋清少許,鹽少許抓勻備用,蔥的量要大,滾刀切。

2鍋內油少許,下羊肉片炮製,這個過程不是滑油,所以油的量要少,慢慢把羊肉加熱成熟,開大火,放入蔥,翻炒均勻,烹入花雕酒幾滴,生抽適量,糖調味,再翻炒均勻出鍋即可。

3這道菜看似簡單,但是火候很重要,羊肉要外焦里嫩,蔥要保持脆嫩,不可過份翻炒,防止羊肉碎掉。

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