煙燻牛尾筍燒牛肉 0

簡介

四川特有的牛尾筍,加上牛肋條,用郫縣豆瓣及八角、花椒等香料,秘制出的一道美食,麻辣鮮香。可以作為主菜,也可以做牛肉麵的澆頭,還可以蓋澆飯,一菜幾吃,做一鍋管一周啊!

原料

牛肉勒條 2斤, 牛尾筍 1斤, 郫縣豆瓣 2勺, 姜蔥蒜 適量, 八角桂皮花椒等香料 適量, 干辣椒 一把, 醬油 2勺, 糖 1勺, 料酒 3勺

步驟

1這就是四川特有的牛尾筍,菜市場發好了的,買回來洗凈切成這樣,在鍋里煮開幾分鐘後放入涼水沖一下,瀝干,主要是去酸味。

2牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘,撈出用冷水衝去血水,瀝干後,加菜油煸干水份

3加花椒炒香,再放郫縣豆瓣,一定要小火

4依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻,最後放筍一起炒

5加水,剛好腌過菜就行了

6換高壓鍋

723分鐘,用的是排骨的程序,不能太耙了

小技巧

和紅燒肉差不多,只是一定要去血水。如果是高壓鍋,水不要加多了。

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