秘制醬燒雞 0

簡介

類似於雞公煲,但是不用火鍋料來做,我覺得那個口味太重,也不衛生。我這個做法也是相當入味的,雞皮也很軟糯好吃。

原料

小公雞、童子雞都可以, 芹菜, 洋蔥, 大蔥, 蒜頭(整顆的), 薑片, 花椒, 干辣椒, 郫縣豆瓣醬, 生抽, 白糖

步驟

1童子雞洗凈,斬塊。我一般不汆燙,我覺得生炒更好吃。

2熱油,下一把花椒炒香,棄花椒不用,然後下蔥段、薑片、蒜頭炒香,然後下一勺郫縣豆瓣醬翻炒,直到炒出紅油。

3然後下雞塊快速翻炒,直到斷生,然後放老抽、白糖,再加水到沒過雞塊,接著放一半的洋蔥和芹菜,蓋上蓋子,大火煮開後小火燜。

4燜到湯汁快乾,雞肉也入味後,就可以裝盤, 最後撒上另外一半的洋蔥和芹菜

相關菜譜