香茅烤翅 0

簡介

咱沒有烤雞,一款簡單的烤翅,也算是和聖誕應了一點兒的景了。 關於肉菜,一直偏向濃油赤醬,覺得夠味,下飯,但是對於雞翅,因為其軟嫩鮮美的肉質和口感,更偏向小清新的口感,保留原汁原味的同時,同樣的誘人夠滋味! 味道非凡的小清新版烤翅——【香茅烤翅】

原料

雞翅中 9根, 香茅 30g, 魚露 20ml, 老抽 20ml, 白糖 5g, 料酒 30ml, 檸檬 半個, 姜 4片, 蒜瓣 5枚, 蜂蜜 少許

步驟

1翅中洗凈後,瀝干水分,在正反2面劃幾刀。(方便腌制入味)

2將切好的蒜碎,薑絲,以及主要輔料:魚露20ml,老抽20ml,白糖5g,料酒30ml,加入到雞翅中

3香茅剪開小段,放在粉碎機中粉碎

4粉碎好的香茅,混合到雞翅中

5擠入半個檸檬的檸檬汁

6將調製好的雞翅連同醬汁一起倒入到保鮮袋中,入冰箱冷藏半天或者過夜。(途中可以拿出來翻掂幾次

7烤盤上鋪一層錫紙,然後將翅中排在烤盤上,可以在每個雞翅下面墊上土豆片。(這樣烤雞翅的汁水滲透到土豆中更好吃,2全齊美)最好是雞翅肉多的那一面先朝上

8180度烤15分鐘之後翻面,刷一層蜂蜜,繼續烤15分鐘即可

9成品,剛出爐的空口吃最香了,可以根據個人口味搭配各種喜歡的醬汁

小技巧

1,雞翅腌制之前,在2面劃開方便腌制入味。 2,新鮮的香茅味道比較濃郁,用來做菜非常合適。我用的香茅,是新鮮的香茅稍微風乾之後放在冰箱冰凍層的,拿出來新鮮如故。將香茅打碎,腌制更易入味。 3,檸檬汁的作用是讓雞翅去腥的同時提香。(如果沒有新鮮檸檬,可以用一點點的米醋代替) 4,烤雞翅的時候,可以在每個雞翅下面墊上土豆片,或者洋蔥,芋頭等其他根莖蔬菜,這樣烤雞翅的汁水滲透到土豆中更好吃,2全齊美。 5,入烤箱之前最好是雞翅肉多的那一面先朝上,中途翻面,可以將肉少的那面翻上,這樣刷一層蜂蜜烤出的色澤更漂亮更誘人!

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