簡介
之前在日本時就職於麵包房，因為是正式社員所以稀里糊塗被趕鴨子上架做了麵包房的主任，一個什麼都不懂的丫頭帶領12位日本員工打破了營業額記錄，還被評為優秀社員，但是這些是多少汗水和淚水換來的只有我自己知道，整個部門訂貨，排班，營業額計劃，節日店鋪裝飾，製造麵包，接待客人，接受客人批評等等等，反正是該做的都做到了，每天5點多就進店裡了，晚上很晚才能下班。曾經因為員工把麵包烤的半熟，被客人強烈的批評了我，自己跑去辦公室對著電腦哇哇的大哭，當時想立馬辭職，可是回到工作室，幾位員工一起過來跟我賠禮道歉，說都是她們的原因讓我被客人指責。頓時覺得自己必須要堅強起來。堅持了兩年說實話是有那幫支持和支撐我的員工們，不然也許第一個月就辭職了。當時每天幾十公斤麵糰，幾百個麵包都是兩隻手做起來的，卻一點沒有在做麵包的感覺，永遠都是不停的看牆上的鐘，跟酵母們在賽跑。記得一個新人工作一個月後跟我說，我以為麵包房是很悠閒很美好的工作，慢慢的做著麵包，聽著音樂，等待香噴噴的麵包出爐。沒有想到會這麼累~我哈哈大笑，那是在家裡好嗎？哎呀，我說的好遠了，其實現在很懷念那兩年的時間，覺得是我在日本收穫最大的兩年。現在很想重新回到那個地方再次工作起來。（這個簡介好像跟麵糰沒有關係~)
原料
高筋粉 280g, 黃油 50g, 砂糖 25g, 烘焙用奶粉 12g, 鹽 5g, 雞蛋（打散） 半個, 水 150ml, 酵母 3g
步驟
1將除了酵母以外的原料全部放入麵包機，酵母放入酵母投入口，選擇製作麵糰選項，直到完成一發後取出。
2分割成12份，排氣搓圓，蓋上濕毛巾靜置15分鐘。
3做成自己喜歡的形狀，進行二發。發酵成兩倍大。
4擺上喜歡的素材，烤箱溫度什麼按各家烤箱脾氣來。我烤麵包時間和溫度很大概話，都是用眼睛觀察狀態，所以真的說不出什麼正確的時間和溫度。可以參考愛和自由姐的麵包方子哦。
5我做的是玉子ハムロール、粗挽きウィンナー、ミニピザ、ハンバーガ用パン。雞蛋火腿卷，烤腸麵包，迷你披薩（忘記放芝士了），漢堡包用的麵包（怎麼翻譯過來這麼不順耳）
小技巧
這個只是一款麵糰，喜歡做什麼麵包自己決定哦~
