酒釀蛋花 0

簡介

上大學的時候,曾經有一段時間,每天晚上睡不著覺,就戴著耳機聽廣播,就這樣很偶然地聽到了收音機里播放著明曉溪的中篇小說《會有天使替我愛你》,於是就迷上了,天天夜裡準時把耳機戴上,靜靜地聽著播音員用甜美溫柔的聲音講述著那個有些傷感、有些浪漫的青春故事… 自己聽過之後,又忍不住跟小何同學絮叨,不管他愛不愛聽,我自顧自地講,沉浸在美好的故事裡…聽者有心,小何同學歷盡千辛萬苦,費盡周折,幾乎跑遍了全城的書店,終於買到了《會有天使替我愛你》這本書,在幾天之後我生日的時候,悄悄放在我上自習的桌子上,真給我好大一個驚喜啊…直到現在,每每看到書的封面上那個背著翅膀、天使一樣的女孩兒,都會忍不住去輕撫,心裡會湧起一絲溫暖,思緒回到那個陽光明媚的午後… 嘻嘻,話題扯遠啦,先拋開故事不說,回到今天的主題,酒釀蛋花!我是很北的北方人,說實話,從前還真沒見過酒釀這種東西。第一次嘗到酒釀的滋味,是認識小何同學之後,他過了寒假從家鄉帶給我的,小玻璃瓶裝的,忘記了牌子。因為沒吃過,我傻傻地直接就那麼打開吃了,酒味兒很重,甜到發苦…總之,第一次吃沒留下什麼好印象。 而某個晚上,聽著《會有天使替我愛你》裡面描寫著酒釀蛋花「淡淡的甜香、濃郁的酒氣…打一個雞蛋到碗里,把它打散,放進些米酒,再把熱水倒進去,就是好吃的蛋花米酒了…」啊,簡單的幾句描寫卻第一次讓我回味起了米酒的香味兒,原來,酒釀可以有這樣美妙的吃法。 剛來廣州工作的時候,小何同學就買了一個可以釀米酒的酸奶機送給我,可以自己做米酒啦,於是,酒釀蛋花成了我最喜歡的早餐之一。通常做一次酒釀我可以吃一周,早晨哪怕起晚了,舀兩勺酒釀,打個雞蛋,再加幾顆紅棗,撒一把枸杞,煮2分鐘,就可以吃到熱乎乎的早餐了,方便有營養,是我的大愛。 酒釀的營養價值可高啦,米經過釀製,營養成分更易於人體吸收,是中老年人,孕產婦和身體虛弱者的補氣養血佳品呢。熱衷養顏的姐妹們,時常來一碗酒釀蛋花,保准不會讓自己失望滴

原料

糯米 500g, 安琪甜酒麴 4g, 雞蛋 1個, 涼開水 少許, 酒釀 150g, 溫水 150g, 紅棗 5顆, 枸杞 適量

步驟

1糯米洗凈,放水沒過米2厘米,浸泡半小時

2.將糯米蒸熟,晾涼

3.在消毒後的玻璃盆中撒一層酒麴,鋪一層糥米,再撒一層酒麴,鋪一層糯米,如此反覆直到將糯米全部放入盆中,在糯米表面再撒一層酒麴。然後將糯米中間挖一個洞,放入一些酒麴,最後在糯米上均勻撒一些涼開水

4.將酸奶機調節到製作米酒的功能,設置時間為30小時

5.做好的酒釀,可放入冰箱冷藏,延緩發酵速度,在一周之內吃完

6.吃時取適量酒釀,加入溫水,煮開後打入一個雞蛋,用筷子攪散,加入紅棗和枸杞,關火就可以吃啦

小技巧

1.製作酒釀的所有器具必須提前用熱水進行消毒,否則容易使酒釀變質; 2.製作酒釀時,可以僅在中間的洞中放入酒麴,但我喜歡一層米一層酒麴的鋪法,為了讓酒麴與米混合更均勻; 3.鋪好糯米和酒麴後,我習慣加入少許涼開水,這樣使析出的酒釀原液更多,酒味稍淡一些,且吃時可以少加些水。如果不提前加涼開水,酒釀會更濃,吃時需要多加水,兩種做法都可以,選擇自己喜歡的方式就可以啦。

相關菜譜