提拉米蘇蛋糕 0

簡介

嗷嗚。在聖誕那天做出來的為了慶祝兩周年的蛋糕,當做早餐瞬間分光了┐(′ー)┌ 。提拉米蘇超級好吃而且好做【改編自君之的方子,感謝君之~【此方子為6寸】

原料

馬斯卡彭芝士 250g, 動物性淡奶油 150ML, 吉利丁片 10克(2片), 義大利濃縮咖啡 40ML, 朗姆酒 15ML, 蛋黃 2個, 水 75ML, 細砂糖 75g, 手指餅乾 適量, 可可粉 適量, 糖粉 適量

步驟

1把吉利丁片掰成小片,用冷水泡著備用

2將蛋黃打發到濃稠狀態備用

3水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火,一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度),一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右,此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

4把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用

5把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里,用打蛋器攪打到順滑,然後和蛋黃糊混合拌勻

6把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分,隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌勻

8把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路),加入芝士糊里拌勻

9義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒)

10取一片手指餅乾,在咖啡酒里快速蘸一下,讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指餅乾可折斷,差不多鋪滿即可,沒有必要密不透風哈)

11倒入一半的芝士糊

12在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾,並倒入剩下一半芝士糊

13把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

14芝士糊徹底凝固以後,脫模(用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模),在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

15如果有剩餘的手指餅乾,可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾~

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