素菜粉絲包(附詳細包子手法) 0

簡介

包的包子還不夠好看,還需要繼續改進。還是附上詳細手法吧,總還是包起來了

原料

麵粉, 酵母, 粉絲, 洋蔥, 木耳, 醬油, 麻油, 鹽, 辣椒

步驟

1木耳,粉絲提前泡

2酵母、麵粉、清水揉成麵糰,發至2倍

3木耳、洋蔥、粉絲切碎,尤其是粉絲,因為滑滑的,一定要切碎些才好包,不然會動來動去。加入辣椒油、醬油、麻油,如果還是淡,就加點鹽。

4醒好的麵糰揉去裡面的氣,揉實後,分劑子,繼續醒會

5再揉實,把劑子用擀麵杖擀成中間厚,四周薄的包子皮

6皮放掌心,放餡料

7折起一個褶子

8因為不好拍照,用一個空的皮子示範,手勢如圖。大拇指與食指捏住褶子,中指放皮上,其實就是形成另一個褶子,把第一個褶子的尖尖壓到第二個褶子的根部。折的時候,右手要有點把皮提起來的感覺,這樣褶子才不會折的太厚,也給餡料留空間。另外,左手大拇指把餡壓下去,往折好的那邊推緊

9把最後的褶子圍著頂部,試著繞緊點的感覺捏起來。

10包子再醒20分鐘,冷水上鍋蒸20分鐘,關火,先不要開蓋子,包子突然受冷會收縮回去。等5分鐘,就ok了

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