無油榴槤酸奶蛋糕 0

簡介

口感類似輕乳酪,但是熱量低很多,此方為8寸圓模量,6寸請減半

原料

榴槤肉 200g, 自製酸奶 500g, 低粉 80g, 牛奶 70g, 雞蛋 4-5個, 砂糖A(蛋白) 60g, 砂糖B(蛋黃) 40g

步驟

1自製酸奶濾水,最後濾得250g特濃酸奶

2榴槤肉和酸奶放料理機里混打細膩均勻

3蛋黃、砂糖B、低粉和牛奶混合,加入榴槤酸奶糊攪打均勻

4蛋白加砂糖A,打發至8分發

5蛋白糊分3次用切拌的方法與蛋黃糊拌勻後,入模(非不粘模請墊油紙)

6放入烤箱,採用水浴法,155度上下火,100分鐘(上火太猛記得蓋錫紙或者直接加個空烤盤)

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