簡介
最近的餐桌以蔬菜為主打，只是將烹飪的口味做了些調整，比如這茄子。。。
原料
茄子 3條, 日式淡口醬油 1大勺, 味淋 1大勺, 白糖 1/2勺, 澱粉 適量, 木魚花 少許
步驟
1茄子清洗後切滾刀塊，再用清水沖一下，使茄子表面帶有水分，然後撒上干澱粉，讓每塊茄子的切面被澱粉蓋住；
2炒鍋倒入適量油加熱，放入茄子炸至表面脆硬，撈起瀝干油；粘上澱粉的茄子受熱不易變形，也不會吸入更多的油；
3將鍋里的油控出，倒入醬油、味淋和白糖煮開收至略稠，熄火倒入炸好的茄子翻炒裹上料汁裝盤，撒上木魚花即可。
小技巧
這個做法的茄子雖然用油炸過，但裹上澱粉的作用使茄子減少了吸油量，既不油膩，也不軟爛；外脆內軟加上日式風味，為這道蔬菜營造了新鮮的口感。
