和風Tartare 0

原料

新鮮牛肉 30g, 青芥末, 壽司醬油, 紅酒醋, 香料, 洋蘚 1棵, 醋姜, 黑魚子醬, 鹽, 胡椒, 芝麻菜

步驟

1洋蘚去葉,切根把洋蘚丟到沸水裡煮30分鐘,取出後放入冰水降溫

2將最外面的葉子去掉,再把芯的部分掏空,將洗凈的芝麻菜卷好放進去

3醬汁:青芥末+壽司醬油+紅酒醋按照0.5:1:0.2的比例調製,然後加鹽,胡椒調味,再將香料切碎攪拌均勻(香料的話百里香和迷迭香就可以了)

4一定要買好的牛肉,不然不建議生吃,切細絲跟3混合調好味後放到芝麻菜上

5蓋上醋姜,黑魚子醬

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