簡介
糯米腸（台灣話： chu̍t-bí-tn̂g，秫米腸）是一種富有創意的米類加工品，將調味後的糯米塞入洗凈後的豬大腸，既成為攜帶方便的糯米腸，也稱為米腸，是台灣很普遍的一種小吃。
原料
糯米 500克, 干香菇 10朵, 紅蔥頭 10顆, 干蝦米 30克, 瑤柱 30克, 干腸衣, 棉線, 玫瑰露酒, 生抽, 鹽, 白鬍椒粉
步驟
1糯米加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝干水份
2乾燥香菇泡冷水軟化切碎
3紅蔥頭切碎
4蝦米和瑤柱浸泡至軟，瀝干水份
5熱油爆香紅蔥頭
6倒入蝦米，瑤柱，香菇翻炒
7倒入糯米混合均勻
8加入所有調料混合均勻
9腸衣尾端打結，漏斗套牢另一端
10炒好的糯米餡放入,一邊放入一邊用筷子往漏鬥口擠壓
11全部灌完用綿繩綁起來收口。（不可以裝得太滿，以免煮熟後爆開）
12用牙籤在糯米腸刺洞。排除空氣
13鍋里放水，放入糯米腸
14大火煮開後轉小火煮20分鐘
15取出瀝干水份，趁熱切片食用
