簡介
酒店的椒鹽排骨很受歡迎，唯一的缺點就是油大，吃第二塊就會覺得膩。經過我改良的椒鹽排骨，無需油炸，更適合家庭餐桌，也更加濃香入味。 跟我學，只需三步即可輕鬆做出完勝酒店的無油版椒鹽排骨：第一步，排骨提前腌制底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不膩。第三步，五種調料炒出風味十足的椒鹽蘸料。
原料
精肋排, 蒜, 姜, 生抽 腌料, 料酒 腌料, 糖 腌料, 白鬍椒粉 蘸料, 五香粉 蘸料, 紅糖水（或蜂蜜水），刷料, 鹽 蘸料, 黑胡椒粉 蘸料, 花椒粉 蘸料
步驟
1取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排
2大蒜加少許鹽搗成泥
3加水靜置10分鐘後濾出蒜汁
4排骨加入蒜汁、薑片、生抽、料酒、白糖
5繼續加入少量白鬍椒粉和五香粉
6拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上
7花椒炒香
8搗成粉
9按1：1：1的比例準備好白鬍椒粉、黑胡椒粉和五香粉
10炒鍋不放油，加鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟8的花椒粉
11炒出香味即可
12取出排骨
13烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水
14入烤箱烤15分鐘
15取出翻面
16刷紅糖水
17入烤箱繼續烤15分鐘
小技巧
1、腌料可根據自己喜歡的口味調整。 2、腌料不可過咸，入底味即可。吃時可搭配蘸料。 3、花椒粉和鹽的量要稍大，大約等於其它三種粉之和。 4、胡椒粉用現磨的那種更香。 5、排骨刷蜂蜜水更好，我因為手邊沒有蜂蜜就用紅糖水代替。
