巧克力棉棉派(山寨好麗友) 0

簡介

真的好像好麗友哎!好好吃!!

其實挺簡單的,注意的事寫在小貼士了

配方來自周老師的美食教師

配方可做36片 18個

原料

A, 全蛋100g(兩個), 蛋黃17g(1個), 鹽1/8小勺, 糖粉40g, 香草精少許, 低粉90g, B, 大棉花糖(每科約5g) 18粒, 融化的巧克力適量

步驟

1準備工作: 烤箱預熱200度 烤盤鋪上烘焙紙 低粉過篩備用

2全蛋加蛋黃、糖粉,隔水加熱打發,至拉起來蛋液低落不消失

3加入鹽和香草精,接著加入低粉攪拌至完全看不到乾粉

4準備一個裱花袋,用一個圓嘴,將麵糊放入裱花袋,在烤盤上擠成一個圓形,每盤18個,共36個

5放烤箱中層,200度烤約10分鐘,同時把棉花糖切成3片

6取出稍微放涼,取下,如果稍微粘在烤盤上可以用小刀小心取下

7把棉花糖片,放在半數的餅上

8回烤箱再烤片刻,烤到棉花糖變軟

9把另一片蓋上,壓合,放涼

10巧克力隔水加熱融化,把餅沾滿融化的巧克力,四周的棉花糖的部分也沾滿

11排在烤盤布上,冷藏使巧克力凝結

小技巧

如果喜歡硬脆的餅,可以多烤1分鐘

巧克力可以用任何口味,但是有些巧克力凝固點過低(例如20度),在室溫下無法凝結,就不宜選用

棉花糖餡的量我覺得有點多,烤出來壓下去不好看,建議用兩小片就夠了,也可以不用切,用一整塊大塊頭的棉花糖

棉花糖很快就可以烤軟,不用到1分鐘,但表面看不出來

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