簡介
吃了兩次紐奧良口味的披薩 嘗試換個新品種~ 雞肉的做法是在微博上跟@Cherry天兵小助理學的http://weibo.com/2917667991/zcksjoHIn 吃起來相當不錯 就用這個披薩作為我在下廚房的第一個菜譜吧~
PS.我做的是直徑20cm的分量
原料
雞腿 一個, 高筋麵粉 110g, 低筋麵粉 20g, 酵母 2g, 鹽 羅勒碎 迷迭香碎 黑胡椒 辣椒粉 少許, 馬蘇里拉奶酪 100g, 水 70g, 洋蔥 少許, 香菇 3個, 番茄醬 少許, 黃油 15g
步驟
1準備工作：黃油放室溫融化，雞腿從冰箱中取出解凍，馬蘇里拉奶酪移至冰箱冷藏待用。
2將高筋低筋麵粉混合，加入酵母和1-2g鹽，慢慢分批倒入約70g水，揉成光滑的麵糰。再加入10g的黃油，重新揉成麵糰。
3碗中刷一點黃油，放入麵糰，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵30-40分鐘至兩倍大。
4麵糰發酵過程中處理雞肉。將雞腿用廚房剪刀去骨（不要去皮），分成大概4、5塊，各加入大約1/4勺的鹽、黑胡椒、迷迭香碎、羅勒碎、辣椒粉，按摩入味，腌制15分鐘。
5把一片洋蔥，切成任意的小小的形狀；香菇切片。發酵好的麵糰取出排氣，重新揉成麵糰後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。
6期間，把不粘鍋燒熱（不用放油），腌好的雞腿肉雞皮朝下放在鍋中煎出油，再兩面煎至變金棕色，取出控油，切小塊，香噴噴~
7從冰箱取出發酵的麵糰，排氣，擀成模具大小的餅狀。可在模具上刷點黃油，將麵餅放入，用叉子在中央戳洞洞。
8烤箱預熱190度。用剩下的黃油塗在餅底上，並在中央塗一層番茄醬或披薩醬。將馬蘇里拉奶酪刨成片，撒一半在餅底。接著把香菇、洋蔥、雞肉鋪好，最後碼上另一半馬蘇里拉，均勻地撒一點黑胡椒粉。入烤箱190度，烤15-20分鐘至奶酪部分呈黃棕色，出爐！
小技巧
第一個菜譜完成~(≧▽≦)/~啦啦啦 暈！我看了下做法 寫得怎麼這麼生硬&嘮叨！ 一定是我太緊張了。。。那索性再來嘮叨兩句吧-v-
1.這是我做的順序，大概看著會有點亂，但我覺得比較節約時間
2.香菇不能切得太薄，烤乾了口感會不好。原本我想用蘑菇的，但是老爸買錯了……(￣▽￣")
3.我喜歡烤好的披薩顏色有點棕色，如果上面一層奶酪還是白白的看著略怪- - 這只是個人癖好，喜歡嫩一點的就少烤幾分鐘吧
4.揉面可百度君之的揉面視頻~不過我沒揉到擴展階段，光滑就行了~
5.做披薩常常會剩邊角料(﹁"﹁ 其實披薩餡兒用的才是邊角料吧) 反正，剩下的都可以好好利用。洋蔥炒蛋，西蘭花炒胡蘿蔔，菌菇燒豆腐，青椒炒土豆什麼的……………
6.目前我用的模具是兔子家的大理石圓模，愛上自己做的披薩以後（湊不要臉），準備買個大披薩盤！這樣餡兒不用碼得這麼擠了。。。
希望大家吃得嗨森~~~ =3=
