爆漿巧克力軟曲奇 1

簡介

上次愛嘗鮮買了喵叔的實驗室的巧克力軟曲奇,女兒一吃就愛上了,然後叫我自己做給她吃,好吧,今天山寨一個,成品出來女兒還是很滿意的,一連吃了三塊,雖然成本不比買的便宜,但也算值得了 圖片中爆漿多的是喵叔的,我想下次夾心多加點,就更像啦^_^ ps,成品一共29塊餅乾,我用了一個12連模,一個15連模,兩個蛋撻模。

原料

低筋粉 150克, 可可粉(法芙娜) 20克, 杏仁粉 40克, 70%黑巧克力(瑞士蓮) 50克, 牛奶巧克力(法芙娜) 50克, 65%黑巧克力幣(夾心) 29塊(如果要流心多的就翻倍), 紅糖 50克, 細砂糖 30克, 雞蛋一個 50克, 淡奶油 40克, 鹽 1克, 無鹽黃油 100克

步驟

1黃油室溫軟化,加入糖和鹽打發。 紅糖事先碾碎,不然會有結塊,我偷懶了,弄了好久。

270%黑巧克力和牛奶巧克力掰碎,加淡奶油隔水小火加熱,邊加熱邊攪拌至均勻。放一邊備用。 注意一定要小火,溫度不要太高以免巧克力水油分離。

3黃油打發好的樣子。體積變大,羽毛狀。

4分次加入雞蛋打勻。 ps,雞蛋也要常溫的。

5 分次加入第二步的巧克力液打勻。

6打好的麵糊是比較細膩光滑的。

7粉類過篩,加入麵糊,杏仁粉我沒有過篩,過篩下更好。

8用刮刀切拌均勻。

9將麵糊裝入裱花袋。

10在磨具中擠一半麵糊,放入一塊巧克力幣(想爆漿厲害的可以放兩塊)。

11再擠入剩下的一半麵糊。

12勺子背沾水,把麵糊輕輕壓平整,然後放入預熱180度烤箱,烤15到18分鐘,直到餅乾膨脹表面略干即可取出。火力和時間根據自家烤箱調準。l

13出爐放烤網晾涼,密封保存,吃不完可以冷藏,想要爆漿口感可以微波爐10秒或者烤箱烤幾分鐘。

小技巧

軟曲奇烤的時間不要過長,如果烤過頭,水分烤乾,吃起來就不軟了,想要蛋糕的口感一定不要烤過頭哦

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