紫薯手撕麵包(無需揉出膜) 0

簡介

配方肯定不是原創的,原配方是無黃油版手撕麵包,不過我添加了紫薯,用了黃油,個人覺得用黃油做出的麵包才比較香。烤出來的效果不比出膜的麵包差哦。 此配方用的是6寸蛋糕模。 步驟寫的比較詳細,希望姐妹們耐心看哦。

原料

高筋麵粉 190克, 低筋麵粉 70克, 牛奶 100克, 酵母 5克, 白砂糖 25克, 鹽 3克, 全蛋 1個, 素黃油 50克(30克加入麵糰。20克刷麵皮), 紫薯泥 100克, 煉乳 適量

步驟

1紫薯切片蒸熟。加入煉乳壓成泥。

2紫薯泥攤涼備用

3牛奶加溫,加入酵母攪拌。最好靜止一會。

4把除刷麵皮的20克黃油以外的材料全部加一起,揉成光滑麵糰即可。

5把光滑麵糰擀成圓形的麵皮。可以稍微薄點,大點

6先刷一層黃油,最好刷均勻。再撒入一層紫薯泥。紫薯量自己控制哦

7右邊往中間摺疊

8左邊也向中間摺疊。再擀薄,刷一層油,撒紫薯。再按照之前的方法摺疊。摺疊次數可以多幾次,這樣效果會更好

9擀好後切成3長條

10編成辮子。頭尾捏緊

11放入6寸蛋糕模。蓋住保鮮膜,放在溫暖的地方發酵1個小時(發酵到2倍大)

12發酵好的麵包,放入預熱好的烤箱。170度,下層,上下火,30分鐘。

13出爐咯。 脫模後可以直接食用,也可以冷卻到手溫,放入保鮮袋密封。這樣可以保持麵包鬆軟。

14內部圖。比較鬆軟。很好吃!

小技巧

擀麵皮的時候摺疊次數多點,拉絲感覺也會多點。我只摺疊了2次,效果也不錯!

也可以加入其它餡料。葡萄乾,豆沙都可以。喜歡什麼就加什麼吧!

原配方刷麵皮的油只有10克。。可能我擀的比較大,刷了一遍就沒了。。所以。就用了20克。親們可以自行斟酌哈

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