川味酸蘿蔔海帶老鴨湯 0

簡介

充分飄揚老爸親自下廚燉的老鴨湯美味無敵後,李老師也充分發揮他老師的餘熱,一心想把秘籍傳授於我,好吧,在此將我下廚房的第一帖李氏菜譜獻給可愛的李老師,作為第一課作業吧。

原料

正宗土鴨子, 泡蘿蔔仔姜辣椒 足量, 海帶, 大蔥, 生薑, 八角山奈枸杞, 白果

步驟

1美味第一步,選材很重要,土鴨子跟二十幾天就上市、幾十元的飼料鴨子,口感還是差很多的,不過我不會選,都是老媽火眼金睛買的高價鴨子,建議童鞋們可以請教家中的長輩,或者再不濟就認準一個道理吧:一分價錢一分貨。 第一步,鴨子洗凈,加清水煮沸焯一道水,跟我一樣嫌鴨子味道太大的童鞋,可以直接倒掉第一道水,不嫌棄的童鞋就打一下浮漂吧。

2一般都是白果燉雞,沒聽說燉鴨子也加白果吧,重在個人喜好嘛,我就好白果QQ的這一個味道,燉湯一般會多少給一點。

3一定要用大蔥啊,燉湯才夠味兒。

4小時候,總覺得四川人家家都有個泡菜罈子,長大後慢慢發現周圍跟我一般大的朋友家裡極少再見到了,我平時比較懶,也不好打整,嘴饞的時候好這一口泡菜了,老媽就每次少給一點,免得壞掉了。這次有泡蘿蔔、仔姜、辣椒,很有味道,另外必須要生薑切片去除鴨子的腥味,還加了八角山奈枸杞。

5鮮海帶買回來洗切泡著待用。話說,我覺著,酸蘿蔔和海帶是燉鴨子的絕配啊,海帶燉爛入了酸蘿蔔的味道,口感超好的。。。

6好吧,準備就緒,所有食材入鍋,一次性給足夠多的清水,喜歡喝湯的童鞋自己掌握水量哦,反正我是給了蠻多湯慢慢熬,大火煮開後二十分鐘調文火再熬兩個小時左右,滿屋子都是香香的味道啊,滿足ING。

小技巧

配料我覺得全憑個人喜好,比如我喜歡海帶、白果、枸杞等,你也可以加白蘿蔔等。香料的話,可能更起味一些,不喜歡的童鞋也可以不加了。

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