爆羊肉片 0

原料

羊後腿肉400克,洋蔥瓣100克。調料油750克(約耗50克),紹酒、醬油各2大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/4小勺,香油1/2大匙,蔥、蒜片各少許,澱粉適量。

步驟

1、羊肉切成薄片,下入七成熱油中滑散滑透,迅速倒入漏勺;用小碗加入醬油、醋、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻,對成芡汁。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入洋蔥煸炒片刻,再放入蔥、蒜片、羊肉片煸炒,烹紹酒,潑入對好的芡汁,翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。 材料替換 用牛裡脊替換羊肉片,稱爆牛裡脊。 口味變化 調味料中加紅油、豉油,稱爆豉香羊肉片。

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