花雕酒釀蒸鰣魚 1

原料

鰣魚, 紹興花雕, 酒釀, 鹹肉, 鮮竹筍, 香菇(泡發), 姜, 蔥

步驟

1鰣魚洗凈,能接受的話就儘量不要去魚鱗,鮮竹筍、香菇、鹹肉、姜切片,蔥切段

2盤中依次放入酒釀、蔥段、薑片

3放上魚,在魚身上抹上適量鹽,再放上適量酒釀

4將鹹肉、筍、香菇片依次排在魚身上,再放上剩下的蔥、姜

5在魚身上澆上適量花雕

6鍋里水燒開,因為魚比較小,所以將魚上鍋隔水蒸10分鐘即可關火,先別打開鍋蓋,用鍋內的餘溫虛蒸3到5分鐘

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