炸春卷 0

原料

五花肉末 200克, 雪菜 150克, 春卷皮 20張

步驟

1將雪菜與肉末切在一起,加點料酒去腥;(還可加一點雞精增鮮)將肉末和雪菜反覆在案板上用刀剁勻即可

2菜場買的春卷皮快過春節了,菜場都能買到的

3準備清水一小碗用來粘春卷皮用的

4將春卷平鋪在乾淨的案板上,在皮的一端放上適量餡,從下往上捲起來,卷到一半的位置,把左右兩端如圖折過來,再繼續想前卷包,還剩下一點的時候,用手指頭蘸上一點清水,沿紅色的圖示線塗上一圈清水。最後完整的卷包完即可

5同樣的方法將所有的方法包好

6鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入,油的量以沒過春卷為宜,春捲入鍋後將火轉到最小即可。春卷炸個2分鐘,用筷子翻動換面,這樣反覆2-3次即可

7炸4-5分鐘後撈出,過15分鐘後再回鍋(7-8成油溫)復炸1分鐘左右,觀察顏色為金黃即可撈出。實際按您包的餡的生熟和多少來定,裡面包的是熟食的話,只要炸至外殼金黃即可了

相關菜譜