雪菜小黃魚 0

原料

小黃魚 6條, 雪菜 200克, 干澱粉 適量, 食用油 適量, 小蔥 2根, 姜 2片, 蒜頭 1瓣, 小紅尖椒 2個, 料酒 2大勺, 糖 2大勺, 清水 適量, 香油 1小勺

步驟

1小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟,洗凈瀝干水分

2魚身兩面拍上一層干澱粉

3鍋內放油燒至8成熱,把小黃魚下油鍋炸至兩面金黃

4撈起瀝干油分備用

5炒鍋內放入2大勺油,將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內煸炒出香味

6放入雪菜末翻炒一會

7再把小黃魚放入置於雪菜上,烹入料酒、糖和適量清水,燒開後轉小火再燜煮5分鐘左右

8最後起鍋前淋香油,撒上蔥花

小技巧

1、雪菜的鹹度已經夠足,所以這道菜無需額外加鹽,放一點糖吊出鹹菜的鮮味 2、如果覺得炸魚的油比較多的話,採取平底鍋內放少許油,用煎的方式來處理小黃魚也可以

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